双运动混合工艺在预拌粉行业应用

预拌粉是与一般意义上的单一原料有着本质区别的一个将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它是一个含有技术（有时是含有非常先进的物理，化学，生物等高尖端技术）的产品，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。

预拌粉主要分为：面包类、糕点类、零食类、小吃类等。面包类主要以面粉为主，添加一些红薯粉、糖、盐、调味粉、添加剂等复配后形成产品。糕点类主要以面粉或红薯粉、米粉为主，添加一下调制口味和一些添加剂、科技狠活等一类的物料复配后形成产品。零食类主要以各种薯类粉为主，添加添加剂复配形成产品。小吃类主要以薯类粉、米粉、土豆粉为主，添加添加剂复配形成产品。在生产过程中主要是两大混合难题（微量元素和轻重粉），微量元素就是指小料或者抗结剂（二氧化硅）。轻重粉一般指糖颗粒和盐颗粒和其他物料，颗粒度差异化和比重差异化都比较大。比重0.5左右（无颗粒料）0.7-0.8左右（有颗粒料），流动性根据配方没有大致统一性。